據古文獻記述：盤古開天闢地之後，有「天」「地」「人」三皇，【神農大帝】是上古時候的三皇之一，也稱「炎帝」，是中華民族的始祖之一；在民間又有「五穀先（仙）帝」、「藥王大帝」、「栗母王」、「田祖」…等尊號：廟祀神像造型多為：頭角崢嶸，袒胸露背、腰圍樹葉。赤手跣足，手持稻穗，十足表現出上古時代，開天闢地後的原始裝束。
「帝王世紀」中記述：「神農氏，姜姓也…人身牛首，長於姜水，有聖德，以火德王，故號炎帝；史籍紀載炎帝（生於紀元前三二二○年）在位一百二十年，葬於今湖南長沙。清朝雍正時期，紹令各府州縣擇地設「先農壇」，以紅質金字作先農之神位，每年由地方官率農民致祭，天子亦在京城舉行「祈農」之祭，每年農曆四月二十六日為聖誕日。
【神農大帝】之一生可謂充滿神奇，其自幼禀賦優異；及長，不僅斲木為耜，揉木為耒，教民農耕之法；又親嘗百草，辨其良惡藥性，其得三百六十味草藥，分寒、熱、溫、平四等及甘、辛、鹹、苦、淡、酸六味，可治四百餘種疾病，後世逐將此著書立說，稱為「神農百草經」，人民自此不畏疾病之苦，而中國之醫道亦自始而立；此外，神農更訂定「日中為市」創立市集，並制定「權度量數」為物之輕重、長短、多寡、損益及價值貴賤之衡量標準，使人們得以無爭議的互通財貨，建立經濟制度，此為中國最早的商業社會型態。
【神農大帝】教耕稼、種五穀、嘗百草、作燈火、並制定權度量數，將百姓的生活漸漸導入文明社會，著實對中國文化有莫大之貢獻，所以農民、藥商、糧商、醫師皆奉之為守護神或祖師爺，而一般百姓對其感恩膜拜，更是歷千萬代而不衰。
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